3 salade tips van Mamasuperdun

Hey you! Met dit lekkere weer eet ik graag een salade als lunch of avondeten. Wat ik vaak doe is fruit gebruiken in een salade. De combinatie van hartig (groenten) met zoet (fruit) maakt de salade helemaal af. Echt een keer proberen! Hieronder vind je drie van mijn favoriete salades: Aardbeien salade met balsamico crème Gegrilde…

Courgette salade met spicy geroosterde kikkererwten

Ik vind het altijd zo leuk dat “probeersels” zo goed kunnen uitpakken. Ik had dus het idee om een salade van rauwe courgette te maken. Uiteindelijk heb ik er gewoon van alles in gedaan wat mij lekker leek en dat pakte heel goed uit! De geroosterde kikkererwten dienen als “croutons” maar dan gezonder, echt jammie….

Volkoren pita met hummus en groenten

Super simpele lunch of snack! Megaaaaa lekker 🙂 Wat heb je nodig? – 1 volkoren pita (Aldi) – 2 el hummus zongedroogde tomaat  – 5 plakjes komkommer  – 1 gegrilde paprika (uit pot) – klein handje verse spinazie  Hoe maak je het?  Bereid de pita zoals op de verpakking vermeld. Snijd de pita open en…

Skinny komkommersalade

De meeste kant-en-klare komkommersalades uit bakjes bevatten nog veel vetten door het gebruik van mayonaise enz. Ik maakte speciaal voor Pasen een “skinny” versie, zonder mayonaise dus! Wat heb je nodig?  – 1/2 komkommer – 2 el magere kwark  – verse bieslook (ongeveer 10 sprietjes) – ongeveer een kwart tot een half teentje knoflook –…

Gevulde tomaat met scrambled egg, pesto en mozzarella

Bij de Lidl hebben ze een rekje met recepten en daar zag ik dit leuke idee! Super leuk om op tafel te zetten met Pasen. Zowel voor het ontbijt als brunch/lunch. En daarnaast ook lowcarb, ideaal als je geen zin hebt in al die broodjes die je worden voorgeschoteld. Ik heb het recept van Lidl…

Wortel-pompoen soep met appel en geitenkaas

Wat heb je nodig (voor 2 grote porties)?  – 1/2 flespompoen (ongeveer 400 gram) – 1 appel (geschild) – 1 rode ui – 1 teentje knoflook (uitgeperst) – 125 gram worteltjes – 1 bouillonblokje – (ongeveer) 1 liter water – 2 plakjes geitenkaas – 1 el olie Hoe maak je het? Maak de pompoen schoon…

Courgette-pesto soep

In eerste instantie wilde ik gewoon een simpel courgette soepje maken. Maar toen ben ik ineens gaan experimenteren! En toverde ik ineens deze mega lekker soep tevoorschijn. De pesto proef je heel subtiel in de soep, maar de Parmezaanse kaas en pijnboompitten maken het écht af. Dit kan je uiteraard ook weglaten als je minder…

Quinoa salade met gegrilde kip

Deze salade is eigenlijk vrij eenvoudig, maar wel voedzaam en lekker! Door de quinoa zit je lekker vol en krijg je weer energie van de koolhydraten. De gegrilde kipfilet vult meteen je eiwitten aan. Lekker voor thuis of om mee te nemen. Wat heb je nodig? – 50 gram ongekookte quinoa – 75 gram paprika…

Groente couscous met kruiden ricotta

Door de Albert Heijn zijn de AH ambassadeurs uitgedaagd om mee te doen met de kickstart 10-daagse. Dit om het nieuwe jaar meteen goed te beginnen! Ik ontving dan ook de Allerhande box met drie heerlijke gerechten. In deze blog lees je het recept van de volkoren couscous met kruiden ricotta. Dit gerecht stond serieus…

Lowcarb hüttenkäse quiche

Sinds het nieuwe jaar probeer ik ook weer wat “netter” te eten. Dus heb ik ook weer een lowcarb receptje gemaakt. Ideaal voor op de dagen dat je niet sport en dus minder koolhydraten tot je neemt. Deze quiche is zo in elkaar geflanst. Vul hem met je favoriete groenten en even de oven in….

Toast met Italiaans ei(wit)

Zo’n mega vette uitsmijter is natuurlijk lekker, maar probeer eens deze heerlijke variant. Ik maakte een gebakken ei op toast met een Italiaanse twist. Ik gebruikte namelijk zongedroogde tomaatjes en pesto in het ei. Smullen! Wat heb je nodig? – 2 (donker) volkoren boterhammen  – 75 gram vloeibare eiwit * – 25 gram zongedroogde tomaatjes –…

Romige pompoen-kerrie soep

Met deze grijze dagen heb ik toch echt het liefste een lekkere soep tijdens de lunch. Zo ben je meteen weer even opgewarmd en krijg je een vol gevoel. Deze soep is lekker romig van smaak door de cream cheese erin! Wat heb je nodig? – 350 gram pompoen – 150 gram rode paprika –…