Spinazie-linzen salade met geroosterde pompoen

Ja jongens, het is herfst dus je wordt overspoeld met pompoen recepten. Haha! #sorrynotsorry Een vriendin van me kwam met deze salade aanzetten en die moest echt op mijn blog. Wat een heerlijke smaak combinatie door de kruiden, zachte pompoen en knapperige spinazie. Echt een aanrader en perfect als maaltijd salade! Wat heb je nodig…

Zoete aardappel-pompoen stamppot

Wat heb je nodig (voor 2 personen)? – 350 gram pompoen – 3 middelgrote zoete aardappels  – 150 gram spekjes – scheutje melk – klontje roomboter – geitenkaas bolletjes  – handje walnoten  – handje zongedroogde tomaatjes – handje rucola Hoe maak je het?  Snijd de pompoen en aardappels in kleine blokjes en laat ongeveer 10…

Mexicaanse quinoa salade

Mexican food, gotta love it! Nu het zonnetje nog lekker schijnt dacht ik, ik maak nog eens een lekkere zomerse salade voor jullie. Hoe vrolijk ziet dit eruit?? De combinatie van de zoete mais met de rode ui en zachte avocado maakt het helemaal lekker! Door de toevoeging van quinoa krijg je ook meteen je…

Kippen-groentesoep

De herfst is begonnen, dat vraagt om heerlijke soepjes als lunch of avondeten! (alhoewel het komende week ineens weer 20 graden wordt, haha) Het fijne aan soep vind ik dat je de avond van te voren een grote pan kan maken. Zo heb je direct een aantal porties (evt. ook om in te vriezen). Ik…

BBQ groenten

Heeeeeeeeerlijk die zomer, al die mooie avonden vol zon. Heerlijk al die barbecues, maar vaak niet heel gezond. Echter je kunt je bbq zelf zo (on)gezond maken als je zelf wilt. Wij hielden deze keer een bbq met wat mager vlees, een lekkere salade en heel veel groenten. Ik marineerde de groenten met lekkere kruiden…

Homemade naanbrood met erwten spread, kip en geitenkaas

Dit was me toch een partijtje lekker.. Ik had al eerder zelf naanbrood gemaakt maar nog nooit het recept gedeeld. In deze blog vind je dus het basis recept voor naanbrood en daarbij het recept van hoe ik dit naanbrood heb belegd! Wat heb je nodig (voor 2 stuks)? Voor het naanbrood – 100 gram…

Courgetti met kip, champignon, ui en roomsaus

Wat heb je nodig (voor 2 flinke porties)? – 3 courgettes (of koop kant-en-klare courgetti) – 400 gram blokjes kipfilet – 2 kleine rode ui – half bakje champignons (125 gram ongeveer) – 250 ml kookroom light – 10 cherry tomaatjes  – 2 tl groene pesto  – 1 teentje knoflook  – (kokos)olie om in te…

Courgette salade met gegrilde ananas en homemade croutons

Van Albert Heijn kreeg ik weer een heerlijk pakket. Deze maand staat in het teken van “goede producten voor een goede prijs”. Ik ben altijd al van mening geweest dat gezond eten niet duur hoeft te zijn, dus dit spreekt mij wel aan! Ik maakte een lekkere salade van de verse producten uit de box….

Aardbeien salade met geitenkaas

Deze salade is denk ik echt mijn favoriet. Sowieso ben ik echt gek op geitenkaas, dus als dat al ergens door heen zit ben ik blij 😉 Maar de combinatie van hartig met zoet in deze salade is heerlijk en smaakt fris! Wat heb je nodig? – 35 gram gemengde salade (bijvoorbeeld jonge bladsla) –…

Pasta pesto salade

Voor Gymjunkies maakte ik weer een lekker receptje, namelijk deze koude pasta salade. Makkelijk mee te nemen voor onderweg of op een kleedje in het park 😉 Wat heb je nodig? – 25 gram gekookte volkoren pasta (of je eigen hoeveelheid qua carbs) – 2 el verse groene pesto (gekocht bij lidl, in koelvak) –…