Een mix van spaghetti met courgetti.. Ideaal als je zin hebt in een bord spaghetti, maar niet te veel koolhydraten wilt eten. Hierdoor lijkt het alsof je toch een heel bord spaghetti naar binnen werkt! Ingrediënten (voor 2,5 portie): – 75 gram ongekookte spaghetti (volkoren) – 175 gram champignons – 100 gram tomaten – 50…
Categorie: diner
Gevulde paprika’s
Nog een trio van paprika over? Maak dan eens gevulde paprika’s! Super lekker en makkelijk te variëren. Je kan er ook nog eens vegetarische versie maken, met bijvoorbeeld rijst, groenten en noten. Ingrediënten (voor 3 halve paprika’s): – ½ ui – 2 paprika’s (rood en geel) – 50 gram broccoli roosjes (ongeveer twee stronkjes) –…
Bloemkool couscous
Couscous is erg lekker, maar er zitten natuurlijk wel wat koolhydraten in. Heb je nou toch zin in couscous, maar wel koolhydraatarm? Kies dan voor bloemkool couscous! De structuur is precies hetzelfde en het heeft een lekkere smaak, maar wel een stuk minder koolhydraten. Het proberen waard dus! Ingrediënten (+/- 2 personen): – ½ bloemkool…
Pulled chicken wrap
Och, wat een lekker wrappie weer. Pulled chicken is dus eigenlijk een “geplukte kip”. Dit klinkt niet echt smakelijk, dus dan maar op z’n engels haha! De smaak daarentegen is erg lekker. Je kan in allerlei smaken en groenten variëren, dus elke keer weer iets lekkers op tafel! Ingrediënten (voor +/- vier wraps): – 2…
Homemade kipnuggets
Wij willen kip, patat en appelmoes.. En als toetje een tompoes en een roomsoes! Wie kent deze oldie nog van vroeger? Maar hé, daar doen we natuurlijk niet aan. Daarom heb ik een gezondere variant verzonnen op de kipnuggets! Lekker met wat sla of groenten en aardappeltjes. Ingrediënten voor ongeveer 20 kipnuggets: – 350 gram…
Zoetzure komkommersalade met zoete soja garnalen
Een soort Thaise noodles, maar dan anders! En low-carb ❤ Deze salade is lekker fris en zoet samen. Een lekkere lichte salade als avondmaal of lunch. Je kan het bijvoorbeeld ook heel leuk als bijgerecht serveren natuurlijk. Heel simel, lekker en super goede macro’s, jeej! Ingrediënten (1 persoon): – 1 hele komkommer – 2 eetlepels…
Colorful fish
Afgelopen week maakte ik voor Triple-Fit een heerlijk vis receptje. Zelf eten wij niet zo vaak vis, terwijl vis hartstikke goed voor je is. Ik heb een recept gemaakt met kabeljauw, 0 koolhydraten maar wel veel eiwitten. Perfect dus voor een low-carb dagje. Maar daarnaast natuurlijk wel heel erg lekker! Oja, en heel makkelijk J…
Zomerse aardbeien salade
Gisterenavond ben ik met mijn gezinnetje na het werk nog heerlijk gaan genieten van de zon bij de Kralingse plas. Omdat we meteen vanuit het werk kwamen hadden we natuurlijk wel een beetje trek. Daarom maakte ik deze heerlijke zomerse salade om daar op te peuzelen! Het is deze keer geen stylish foto, maar gewoon…
Homemade smeersels met naanbrood
Great minds think alike, right? Mijn lieve collega foodblogger Tamara maakte haar heerlijke naanbroodjes. Bekijk haar recept voor de naanbroodjes op http://www.saltandorange.nl. En hoe toevallig, ik maakte precies hetzelfde. Dus hierbij mijn aanvulling op Tamara’s recept: zelfgemaakte smeersels! Brood met smeersel is toch een heerlijk hapje als je gezellig visite krijgt of als je een date…
Italiaanse kip met courgette-tomaat puree
Kippie! Dit heerlijke kippetje is eigenlijk ontstaan door leftovers uit de koelkast. Niet te moeilijk, maar wel heel lekker! En een fijne bijkomstigheid is dat er veel eiwitjes in zitten! 🙂 Ingrediënten (2 personen): – 2 grote kipfilets – 1 courgette – 2 grote tros tomaten – 5 zongedroogde tomaatjes …
mamasuperdun.nl 