Gisterenavond ben ik met mijn gezinnetje na het werk nog heerlijk gaan genieten van de zon bij de Kralingse plas. Omdat we meteen vanuit het werk kwamen hadden we natuurlijk wel een beetje trek. Daarom maakte ik deze heerlijke zomerse salade om daar op te peuzelen! Het is deze keer geen stylish foto, maar gewoon een salade in een bakje op het gras. Heerlijk toch!

Wat heb je nodig om deze salade te maken:
– ongeveer 40 gram gemengde sla (ik gebruikte rucola melange van AH)
– 1/2 gele paprika
– 1/2 avocado 
– een stukje komkommer
– een paar aardbeien
– 20 gram geitenkaas
– een stuk of vijf gedroogde vijgen
– klein handje walnoten (ongezouten)
– beetje honing als dressing

Nou hier komt de magic tric.. Snijd de aardbeien, paprika, komkommer en vijgen in stukjes. Leg de salade in een bakje, of je bord. Hierop leg je de aardbeien, de komkommer, de paprika, de vijgen en verdeel je de geitenkaas erover. Snijd ook de avocado in plakjes en voeg deze toe. Als topping heb ik walnoten gebruikt, maar je kan natuurlijk ook andere lekkere noten nemen. Doe er een beetje honing overheen en klaar is kees.

Je proeft de zomer in je bakje!

Liefs, Lindsey