Deze muffins bedacht ik eigenlijk met de dingen die ik nog in huis had. Die avocado moest ook op, want hij werd al een beetje bruin. Dan maar ergens door heen. Dat werden muffins! Door de avocado er in zijn ze lekker romig en smeuïg. Met lekkere chocolade smaak. Ik zou zeggen, maken die handel!
Wat heb je nodig (voor 6 stuks)?
– 1 avocado
– 1 banaan
– 2 eieren
– 75 gram amandelmeel
– 50 gram chocolate chips
– 20 gram honing
– 15 gram cacao poeder
– 1 tl vanille extract
– 50 ml melk
– 5 gram bakpoeder
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Stop alle ingrediënten behalve de chocolate chips in een blender/keukenmachine en mix tot een glad beslag.
- Roer vervolgens de chocolate chips door het beslag.
- Verdeel het beslag over zes muffin vormpjes en zet in de oven voor 15-20 minuten.
- Laat de muffins afkoelen met de ovendeur een klein stukje open.
Bestrooi eventueel met wat kokos snippers en smullen maar!
liefs, Lindsey
Macro’s per muffin:
Kcal 202
Kh 12,8
Eiwit 4,9
Vet 14,2
mamasuperdun.nl 