Via via kwam ik op het instagram account terecht van Rita en ik was meteen onder de indruk. Wat een heerlijke recepten en prachtige foto’s maakt zij! Ik heb haar daarom gevraagd of zij een recept wilde maken voor Mamasuperdun. Hieronder vertelt Rita in het kort iets over zichzelf en vind je haar heerlijke recept.
“Ik ben Rita, 48 jaar, ben gelukkig getrouwd met Willem en we hebben een prachtige dochter van 10 jaar Violetta. Samen met mijn man hebben wij onze eigen re-integratie bedrijf en ik doe al het administratieve werk. Naast reizen en sporten was koken altijd mijn passie. Foodstyling en foodphotography vind ik ook super leuk! Het kost tijd maar ik kan het nu makkelijk combineren met mijn werk. Ik vind het erg leuk om mijn kookkunsten met anderen te delen. En vandaag deel ik deze mangosalade met komkommer met jullie”!
Wat heb je nodig?
– een komkommer
– een verse mango
– een rode ui
– sap van een 1/2 citroen
– sap van een 1/2 sinaasappel
– 1 tl honing
– 1 tl olijolie
– wat verse muntblaadjes
Optioneel: 1/2 rode peper voor een spicy salade! Of voeg pinda’s toe voor wat crunch.
Hoe maak je het?
- Schaaf de komkommer in dunne plakken.
- Snijd de mango in dunne repen en de ui in dunne ringetjes.
- Maak een dressing van het sap van de citroen, sinaasappel, honing, olijfolie en wat munt.
- Doe alles in een kom en schep de dressing door de salade.
Haal jij de zomer in huis met deze frisse lunch? Tag ons dan in je foto!
Liefs,
Lindsey & Rita
mamasuperdun.nl 