Deze salade is gewoon zomer in een bakje, lekker wat groenten en fruit gemixt. Ik houd er van! Simpel, zo klaar en smullen maar. Varieer met je favoriete groenten.

Wat heb je nodig?
– 40 gram gemengde sla 
– stukje komkommer
– paar tomaatjes 
– klein handje gerookte kip reepjes 
– 1/2 rode paprika 
– 4 mini abrikozen (bij Lidl gekocht, perziken zijn er ook heerlijk in)
– klein handje granaatappel pitjes
– een paar geitenkaas bolletjes 
– 1 tl balsamico 
– 1 tl honing 

Hoe maak je het?

1. Verdeel de sla over een bord met daarop stukjes komkommer, tomaatjes en de reepjes paprika.
2. Snijd de abrikozen in kwartjes en leg op de salade samen met de gerookte kip. Strooi hier wat granaatappel pitjes en geitenkaas bolletjes overheen.
3. Meng de balsamico met de honing om een dressing te krijgen. Verdeel naar smaak over de salade en smullen maar!

Liefs, Lindsey