Vandaag is het nationale pannenkoekendag, jippppppie! Dat vraagt natuurlijk om een grote stapel pannenkoeken!! Speciaal voor Body & Fit shop maakte ik deze heerlijke stapel pannenkoekjes met pindakaas. Door het amandelmeel zijn ze lekker luchtig van smaak en krijgen ze een knapperig randje. Het beslag is zo gemaakt, gooi er je favoriete topping op en smullen maar! Ik gebruikte ook wat producten van B&F shop, deze kan je vinden door op de linkjes in het recept te klikken.
Wat heb je nodig (voor ongeveer 15 kleine pannenkoekjes)?
Voor de pindakaas pannenkoekjes:
– 100 gram amandelmeel
– 75 gram pindakaas
– 75 gram melk
– 75 gram Griekse Yoghurt 0% vet
– 25 gram kokosbloesemsuiker
– 25 gram gesmolten kokosolie
– 1 banaan
– 2 eieren
– 1 el bakpoeder
Voor de topping:
– extra pindakaas
– pinda’s
– plakjes banaan
– of andere lekkerenijen zoals pure hagelslag / schuddebuikjes
Extra:
– Blender / koekenpan / (kokos)olie om in te bakken
Hoe maak je het?
- Stop alle ingrediënten in de blender en mix tot een glad beslag. Als je geen blender hebt kun je het beslag ook met een mixer maken (prak dan even de banaan van te voren).
- Verhit een koekenpan met wat olie en bak daarin de pannenkoekjes goudbruin. Zet het vuur niet te hoog, anders verbranden ze snel. Je kan de pannenkoekjes omdraaien als er kleine belletjes ontstaan.
- Versier de pannenkoekjes nog met extra plakjes banaan, pinda’s en/of pindakaas. Pure hagelslag erover is nog een extra feestje 😉
Enjoy nationale pannenkoekendag!
Liefs, Lindsey
Ga jij deze pannenkoeken maken? Laat mij jouw heerlijke creatie zien! Tag me in je foto of gebruik de #mamasuperdun als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
mamasuperdun.nl 