Op Gymjunkies staat ook weer een receptje van Mamasuperdun. Dit keer een makkelijk soepje, ideaal voor mealprep!
Wat heb je nodig (voor 5 porties)?
– 600 gram wortelen
– 650 gram pompoen (is ongeveer 3/4 flespompoen)
– 2 grote uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 bouillon blokjes
– 1 el tijm
– heet water
– (kokos)olie om in te bakken
Hoe maak je het?
- Maak de pompoen en wortels schoon en snijd ze in stukken. Hoe kleiner de stukjes hoe sneller ze gaar zijn!
- Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit daarin de knoflook en uien.
- Voeg vervolgens de stukjes pompoen en wortel toe en roer even door.
- Vul de pan met heet water zodat de groenten net onder water staan (zo blijft de soep lekker dik) en voeg de bouillon blokjes toe.
- Laat de soep zachtjes doorkoken totdat de pompoen en wortel zacht zijn geworden. Nu kan je de soep gaan pureren.
- Voeg de tijm toe en wat zout en peper (of evt. andere kruiden) naar smaak. De soep kan je gemakkelijk in porties invriezen.Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan gewoon wat water toe!
Liefs, Lindsey
mamasuperdun.nl 