Wil je jouw lief verrassen met een lekker én gezond ontbijtje op Valentijnsdag? Maak dan deze heerlijke noten-fruit-crumble (warm uit de oven) met Griekse yoghurt! Makkelijk te eten in je bed, zonder te kruimelen 😉

Wat heb je nodig (voor 2 porties)?

– 400 gram Griekse yoghurt 0% vet 
– 30 gram amandelmeel
– 20 gram havermout 
– 20 gram kokosolie (gesmolten)
– 15 gram walnoten 
– 15 gram pecannoten 
– 15 gram cranberries 
– 5 gram kokosbloesemsuiker 
– 80 gram fruit naar keuze (ik had mango en blauwe bessen) 

Tip: is je meisje / mannetje dol op chocolade? Voeg dan wat stukjes chocolade toe voor wat extra liefde!

Hoe maak je het? 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en hak de noten in kleine stukjes.

2. Pak een ovenschaaltje en leg daarin het verse fruit (ik had dus mango en bessen). Indien nodig het verse fruit in blokjes snijden. Zet even opzij.

3. Meng in een kom de amandelmeel met de havermout. Voeg hieraan de gehakte nootjes toe en roer door. Snijd de cranberries ook nog fijn en voeg toe aan het mengsel.

4. Meng door het mengsel de kokosbloesemsuiker en voeg de (gesmolten) kokosolie toe. Roer het geheel door zodat je een kruimelig “deeg” hebt.

5. Bedek de bakjes fruit met het kruimelige deeg en zet in de oven voor ongeveer 45-50 minuten. Als de crumble goudbruin is, is het klaar!

6. Verdeel de yoghurt over twee bakjes en schep de notencrumble erover. Voeg eventueel wat honing toe en smullen maar!

Happy Valentine’s Day ❤️

With love, Lindsey