Avocado en ei, de beste combinatie van de eeuw 😄 Op de Zaagmolenkade zit het restaurant Bertmans. De keren dat ik daar heb gegeten koos ik altijd voor de toast met avocado en een gepocheerd ei. Dit wilde ik wel eens proberen om zelf te maken. En hé, je hoeft toch niet altijd zelf het wiel uit te vinden 😉

Wat heb je nodig (voor 1 persoon)?

– 2 (spelt) boterhammen
– 2 eieren 
– 1/2 avocado 
– 1/2 rode ui 
– 1 lente-ui 
– 5 gram honing 
– scheutje azijn
– (kokos)olie om in te bakken 
– zout en peper 

Hoe maak je het?

1. Snijd de rode ui en lente ui fijn. Snijd de avocado in reepjes en leg even opzij. En kook ondertussen een pannetje met water.

2. Verhit in een koekenpannetje een beetje olie. Bak hierin de uien even aan. Voeg hierbij de honing en roer even door. Zet even opzij en bedek met wat folie zodat het warm blijft.

3. Vervolgens maak je de gepocheerde eieren. Hoe doe je dat? In je pannetje met kokend water voeg je een scheutje azijn toe. Met een lepen ga je hierin roeren, zodat er een draaikolk ontstaat. Terwijl het water rond draait in de pan, laat je in het midden van het de pan het ei in het water glijden. Kook ongeveer 3 minuten voor een zacht ei en ongeveer 5 minuten voor een harder ei. Laat het ei daarna even uitlekken op keukenpapier.

Het klinkt misschien een beetje ingewikkeld, maar dat is het niet. Voor mij was het ook de eerste keer, dus ik heb een instructie video opgezocht. Op de website van Albert Heijn vond ik een filmpje. Als je het filmpje bekijkt, wordt het misschien iets duidelijker. Het filmpje vind je hier: Hoe pocheer ik een ei?

4. Rooster de spelt boterhammen in een broodrooster. Beleg de boterham met de plakjes avocado. Hierop leg je het ei en de gebakken uien. Strooi nog wat zout en peper over het ei.

Eet smakelijk!

Liefs, Lindsey