Pancakes for breakfast, need I say more?! 😊

Wat heb je nodig (voor 8-12 pannenkoekjes)?

– 175 gram magere kwark (ik gebruikte magere vanille kwark van Campina) 
– 75 gram speltmeel 
– 50 gram rozijnen
– 10 gram honing
– 5 gram zelfrijzend bakmeel (of bakpoeder) 
– 5 gram vanille aroma (optioneel) 
– 3 eieren (waarvan 2 hele eieren en 1 eiwit) 
– kokosolie om in te bakken 
– toppings naar keuze zoals honing, noten, kokosrasp of chocopasta.

Tip: voeg een schepje eiwitpoeder (bijv. vanille smaak) toe voor extra eiwitten!

Hoe maak je het? 

1. Gooi alle ingrediënten, op de rozijnen na, in een kom.

2. Mix het geheel met een mixer tot een glad beslag.

3. Voeg de rozijnen toe en roer door.

4. Verhit in een koekenpan een beetje kokosolie en maak kleine pannenkoekjes.  Bak ze om en om tot ze goudbruin zijn. Kijk even of ze goed daar zijn van binnen als je dikkere pannenkoekjes hebt. Ik maakte 8 dikke pannenkoekjes, maar je kan ook makkelijk 10-12 iets dunnere maken!

5. Versier met je favoriete toppings zoals honing, chocopasta, fruit, kokosrasp of noten.

Fijne dag ! 🤗

Macro’s per pannenkoekje (10 stuks):
Kcal 84,1
Koolh 7
Eiwit 4,9
Vet 2,8
Vezels 0,8