Dit blijft echt een van mijn favoriete salades. En daarom deel ik hem gewoon nog een keer met jullie. Ik heb op mijn website best veel salades staan, dus als je nog eens inspiratie zoekt: kijk eens onder de kop “lunch”. Je kan deze salade natuurlijk ook als avondeten nuttigen, eet er dan bijv. een cracker bij of een lekker broodje.

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?
– 100 gram gerookte kip
– 75 gram gemengde sla
– 60 gram geitenkaas
– 1 gele paprika
– 1/2 rijpe mango
– 1/2 avocado
– ¼ komkommer
– een paar cherry tomaatjes
– zout en peper
– 1/2 el honing als dressing

Hoe maak je het?

1. Verdeel de gemengde sla over twee borden.
2. Snijd de komkommer, paprika en cherry tomaatjes in stukjes en verdeel over de sla.
3. Maak de mango schoon, snijd in blokjes en verdeel over de twee borden.
4. Snijd de avocado en gerookte kip in plakjes en verdeel over de salade.
5. Verdeel de geitenkaas over de twee borden.
6. Strooi naar smaak wat zout en peper over de salade en voeg de honing toe als dressing. De honing is heerlijk bij de geitenkaas!

Liefs, Lindsey