Afgelopen maand maakte ik drie soorten bananenbroden, waarvoor deze chocolade-walnoten bananenbrood voor  Milou van Healthinut! De andere recepten volgen uiteraard ook nog 🙂 Houd m’n blog dus in de gaten. En volg je Milou nog niet: doen!! Leuke lifestyle verhalen, tips en recepten.

Chocolade en walnoot zijn toch wel een hele goede combinatie, zeker in dit bananenbrood. Lekker als tussendoortje of pre-workout meal 🙂 🙂

Wat heb je nodig (taart van 26cm)?

– 3 eieren
– 4 bananen
– 5 gram bakpoeder
– 50 gram honing
– 25 gram cacaopoeder
– 50 gram walnoten
– 75 gram magere melk
– 100 gram pure chocolade
– 125 gram dadels
– 175 gram speltmeel
– snuf zout

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm in met wat olie of bakspray (dr. Oetker, heel handig) of bekleed met bakpapier.
2. Kook een beetje water en snijd de dadels in stukjes. Laat ze vervolgens ongeveer vijf minuten wellen in het hete water. Zo worden de dadel stukjes lekker zacht.
3. Hak de chocolade en walnoten in kleine stukjes en zet opzij.
4. Prak de bananen met een vork tot een papje en zet even opzij.
5. Meng in een kom met een mixer (blender kan ook) de speltmeel, melk, cacaopoeder, eieren, honing bakpoeder en zout. Mix door tot je een glad beslag hebt.
6. Voeg aan dit mengsel het bananen prakje toe en mix nogmaals door.
7. Je hebt nu een glad beslag. Roer met een lepel de stukjes dadel en chocolade door het beslag.
8. Giet het beslag in de spring / bakvorm en bestrooi met de stukjes walnoot. Bak voor ongeveer 40-45 minuten (afhankelijk van je oven).
9. Laat even afkoelen en smullen maar! Je kan het bananenbrood ongeveer 4-5 dagen in de koelkast bewaren of invriezen.

Liefs, Lindsey

Macro’s per plakje (16 stuks):
Kcal 154
Koolh 19
Eiwit 4,6
Vet 5,9
Vezels 2,8