Ik wilde dus eigenlijk dat het een soort koek werd à la Liga, maar het werd meer een soort cake. Bij deze dus de ligakoek-cake. Ook erg lekker haha!

Wat heb je nodig?

– 200 gram bosvruchten (diepvries)
– 75 gram havermeel
– 30 gram amandelmeel
– 30 gram speltmeel
– 60 gram rozijnen
– 40 gram kokosolie (gesmolten)
– 75 gram magere melk
– 25 gram honing
– 25 gram kokosbloesemsuiker 
– 2 eieren
– 2 tl bakpoeder

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix alle ingrediënten, behalve het fruit en de rozijnen, met een keukenmachine door elkaar tot je een glad mengsel hebt.
3. Voeg 3/4 van het fruit toe aan het mengsel en roer even door.
4. Voeg nu ook nog de rozijnen toe en roer door.
5. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en vul met het mengsel. Leg bovenop het mengsel de rest van het fruit. 
6. Bak voor ongeveer 35-45 minuten (afhankelijk van je oven). Check met een sateprikker of de cake gaar is. 

Super lekker als tussendoortje of als cakeje bij je theetje ’s avonds 🙂 

Macro’s per stukje (16 stuks):
Kcal 74
Koolh 7,5
Eiwit 2,5 
Vet 3,7
Vezels 0,5